Couleur Bébé, Couleur d'enfance

[Serendipity]

Pour ceux qui n'ont pas de levain, 2 possibilités :

1. Utiliser la recette (ci-dessous) adaptée à la levure boulangère.
2. M'en demander. J'en donne à ceux qui le veulent sans rien demander en contre-partie. Ceci dit, je serais très reconnaissante pour toute proposition de matos bébé troqué ou prêté en échange !

Le seul défaut de cette recette est la forte consommation d'électricité ou de gaz. J'imagine que ça devrait marcher dans le foyer d'un poêle à bois plein de braises pour ceux qui ont la chance d'en avoir !

****************************************
Ingrédients pour pain au levain :

150 g de levain (fait avec moitié farine + moitié eau)
390 g farine (complète, blanche, entre les 2...)
285 ml eau
1 cuillère à café bien bombé de gros sel marin
________________________________________

Ingrédients pour pain à la levure boulangère :

une pincée de levure (1/4 de cuillère à café, très précisément)
470 g de farine
355 ml d'eau
1 cuillère à café bien bombé de gros sel marin
****************************************
Méthode pour les 2 variations :

Tout mélanger dans un saladier avec une cuillère. Ne pas pétrir. C'est un peu liquide, ce qui est normal. Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer entre 12 et 18 heures (selon météo, ton planning perso, etc.). Ensuite, mettre une poignée de farine (ou de son de blé comme dans la vidéo) sur une planche à découper, puis y verser la pâte. Former une boule grossière (voir vidéo) en pliant la pâte 3 ou 4 fois sur elle-même, et mettre à reposer (marques de pli vers le bas) pendant 1 heure dans un saladier tapissé d'un torchon, lui-même saupoudré d'un peu de farine.

Entre temps, préchauffer le four, ainsi qu'un plat lourd muni d'un couvercle, à 250 degrés. Pour le "plat lourd", il faut juste quelque chose qui retient bien la chaleur : marmitte en fonte, plat en terre cuite, plat en verre trempé. Un couvercle du même matériau, et qui ferme bien, est essentiel. Veiller à laisser le temps nécéssaire au préchauffement du plat (il me faut 25 minutes de préchauffage dans mon vieu four pas très bien isolé).

Quand le plat / four est chaud et que le pain a reposé une heure, enlever le couvercle du plat puis y renverser la boule de pâte de façon à ce que les éventuels marques de pli se retrouve vers le haut. Remettre aussitôt le couvercle puis enfourner pendant 30 minutes. Au bout de 30 minutes, enlever le couvercle et laisser le pain dorer au four pendant 15 minutes de plus.

Ce pain restera bon sur plusieurs jours. Pour lui redonner son croustillant après le premier jour, enfourner 1/4 d'heure avant de déguster.

Bon appétit !

**Attention : j'ai mis à peu près un tiers de farine de seigle dans le dernier pain que j'ai fait (celui que j'ai amené à la fête de la parentalité), et j'ai appris que, bien que ça améliore le goût, le pain sera un peu plus plat et moins bombé. En plus, il colle un peu dans le fond du plat alors il faut veiller à ce que la boule soit bien recouverte de farine avant de la verser dedans. Je vous invite à expérimenter avec cette recette et, pourquoi pas, à raconter vos trouvailles ici !
****************************************

[pascualita]

je fais mon pain au levain mais artificiel... j'ai essayé deux fois de faire mon levain mais ça foirait... celà-dit je serais ravie d'en récupérer. dis-moi ce dont tu aurais besoin. j'ai plein de bouquins d'enfants en anglais
_________________
Maman de Gabriel et Cassidy et Tallulah!

[Serendipity]

Je t'amène donc du levain demain ! (J'essayerai d'y être dès le matin.) Les bouquins pour enfant en anglais m'intéressent, mais seulement si tu n'en a vraiment plus besoin !

Autrement, voici les choses que j'ai déjà acheté / récupéré et dont JE N'AI PAS BESOIN :

plein de vêtements de grossesse et pour bébé
chauffe-biberons (au cas où !)
sac à langer
matelas à langer
peluches
couverture d'emaillotage

Voilà. Je te dis ça comme ça parce que c'est plus facile de dire ce dont je n'ai pas besoin, vu que la liste et plus courte. Et surtout, comme c'est mon premier, je ne me rends pas forcément compte de ce dont j'ai besoin ! Comme tu viens d'avoir un petit troisième, en plus, j'imagine que tu n'as pas beaucoup de choses dont tu pourrais raisonablement te séparer, et mot petit bout de levain n'a pas beaucoup de valeur monétaire, de toute façon !

A demain en tout cas
_________________
Maman d'une étoile filante ( 16/10/08 - 08/12/08 ), d'une star internationale ( née le 16/11/11 ) et d’une comète interplanétaire ( née le 24/10/15 )

[pascualita]

c'est noté! a demain...
_________________
Maman de Gabriel et Cassidy et Tallulah!

[Pascale]

Cette recette est superbe. J'ai tenté hier soir/ce matin, et même si j'ai eu un peu de mal à avoir une consistance de pâte (ça restait trop liquide), le résultat final est magnifique, belle croûte dorée, un goût un peu acide mais pas trop. A essayer absolument !
_________________
Pascale, maman de Samuel, 3 ans